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Sono sempre alla ricerca di ricette di biscotti vegani, questa ricetta dei biscotti vegani con datteri, mandorle e cioccolato mi ha davvero stupito e piace molto anche al mio bimbo! Pochissimi ingredienti, un gusto deciso grazie a datteri, mandorle e cioccolato. Sono vegani e sono anche senza zucchero! Ma grazie ai datteri risultano comunque molto dolci! Noi li abbiamo adottati come merenda preferita a scuola 🙂

Tempo di preparazione dei biscotti vegani con datteri, mandorle e cioccolato

Un’ora, inclusa mezz’ora di riposo in frigo e il tempo di cottura

Dosi

Le dosi indicate sono per circa 20 biscotti vegani con datteri, mandorle e cioccolato

Ingredienti per i biscotti vegani con datteri, mandorle e cioccolato

• 12 datteri
• 40 grammi di mandorle senza pelle
• 40 grammi di olio di semi di girasole
• 30 grammi di latte vegetale (soia, avena o mandorla)
• 120 grammi di farina 1
• 30 grammi di gocce di cioccolato fondente

Preparazione dei biscotti vegani con datteri, mandorle e cioccolato

• Rimuovi i noccioli dai datteri
• Metti nel mixer datteri, mandorle, olio, latte e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. L’impasto può rimanere un po’ compatto
• Metti il composto in una ciotola e aggiungi la farina e le gocce di cioccolato
• Impasta tutto a mano fino a ottenere un panetto
• Forma un salame con l’impasto
• Riponi l’impasto in frigorifero per 30 minuti
• Preriscalda il forno a 180 gradi
• Dopo il riposo in frigo taglia l’impasto a fettine con un coltello a lama liscia
• Rivesti una teglia con la carta forno e sistema sopra i biscotti
• Cuoci per 15 minuti a 180 gradi

Consigli

• E’ possibile conservare i biscotti in un contenitore chiuso fino a due settimane

Vegan Dates, Almonds and Chocolate Cookies

I am always looking for vegan cookie recipes, this one really surprised me and my toddler loves it too! Very few ingredients, a strong taste thanks to dates, almonds and chocolate. They are vegan and also sugar free! But thanks to the dates they are still very sweet! We adopted them as our favorite snack at school 🙂

Preparation time for vegan cookies with dates, almonds and chocolate

One hour, including a half-hour refrigeration and baking time

Servings

Servings are for about 20 vegan date, almond and chocolate cookies

Ingredients for Vegan Dates, Almonds and Chocolate Cookies

• 12 dates
• 40 grams peeled almonds
• 40 grams sunflower seed oil
• 30 grams vegetable milk (soy, oat or almond)
• 120 grams flour 1
• 30 grams dark chocolate chips

Making Vegan Dates, Almonds and Chocolate Cookies

• Remove the stones from the dates.
• Place the dates, almonds, oil and milk in a blender and blend until smooth. The mixture may be a little chunky.
• Pour the mixture into a bowl and add the flour and chocolate chips.
• Knead by hand until you get a ball of dough.
• Shape the dough into a sausage
• Let the dough rest in the refrigerator for 30 minutes.
• Preheat the oven to 180 degrees.
• After resting in the refrigerator, cut the dough into slices with a smooth-bladed knife.
• Line a baking sheet with parchment paper and place the cookies on top.
• Bake at 180 degrees for 15 minutes

Tips

• You can store the cookies in an airtight container for up to two weeks.